Roerbak van kip, chili en basilicum

Recept voor vier personen

Ingrediënten:

• 2 eetl plantaardige olie
• 500 g kipdijvlees, in stukjes
• 1 lange rode chilipeper, in ringetjes
• 4 tenen knoflook, in plakjes
• 1 eetl gemberwortel, heel fijn gesneden
• 1 theel grof gemalen zwarte peper
• 150 g bimi (mini broccoli), de dikke stelen verwijderd
• 60 ml lichte sojasaus
• 125 ml kippen- of groentebouillon
• 2 eetl dashi ponzu (saus van Japanse citrusvrucht)
• 10 g Thaise basilicumblaadjes
• 1 limoen, het sap
• 500 g gekookte witte rijst

Bereiding:

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd deze warm.
2. Verwarm een grote antiaanbakpan of wok op hoog vuur, doe er de olie in en roerbak de stukjes kip goudbruin maar niet gaar. Haal de kip uit de wok.
3. Doe dan de knoflook, gember en peper in de wok en roerbak in 1-2 minuten.
4. Voeg bimi, sojasaus, bouillon en ponzu toe en kook nog 2-3 minuten, tot de groente beetgaar is. Doe de kip terug in de wok en warm het geheel nog twee minuten goed door.
5. Roer het limoensap erdoor, breng op smaak met zout en peper en breng het over in een grote schaal. Bestrooi met de Thaise basilicum en serveer met rijst.