Daube: Franse rundvleesstoofschotel

Ingrediënten voor 4 personen:

• 600 gram rundvlees in blokjes (bij voorkeur dikke rib om te stoven)
• ui
• knoflook
• 2 kleine wortels
• 2 stengels bleekselderij
• steranijs
• rode wijn
• eetlepel tomatenpuree
• olijfolie
• zout en peper
• rundvleesbouillon

Bereiding
De groenten fijn snijden en in wat olijfolie aanfruiten in de pan. Als de groenten glazig zijn, ze in een andere schaal opzij zetten. In de pan nog wat olijfolie doen en het vlees aanbraden. Als het vlees gekleurd is de groenten weer toevoegen. De tomatenpuree erdoor roeren. Dan rode wijn toevoegen zodat het vlees en de groenten onder het vocht staan. Het is het beste om de wijn licht te verwarmen voordat het bij het vlees komt, dan ‘schrikt’ het vlees niet en wordt het niet taai.

Steranijs toevoegen. Het gerecht aan de kook brengen en dan een minimaal 2 uur zacht laten stoven. Op een gasfornuis werkt een ‘verdeelplaatje’ goed. Af en toe kijken of er genoeg vloeistof in de pan zit, anders wat vocht toevoegen.