Wijnen voor bij wildgerechten: van hert tot fazant

Waarom de juiste wijn bij wildgerechten belangrijk is

De intense smaak van wild vraagt om een wijn die kan opboksen tegen deze volle smaken zonder de delicate nuances van het vlees te overschaduwen. Wijnkeuzes variëren van diepe rode wijnen voor donker wildvlees tot lichtere varianten en zelfs witte wijnen voor de subtielere smaken van gevogelte.

Wijnadvies per wildsoort

1. Hert en ree: krachtig en kruidig

Hertenvlees is vol en kruidig, en vraagt om een krachtige rode wijn die het rijke smaakprofiel ondersteunt.

• Bordeaux of Rhône-wijn: Wijnen uit Bordeaux, zoals een Saint-Émilion, zijn ideaal met hun stevige tannines en donkere fruittonen. Voor Rhône-wijnen kun je denken aan een Châteauneuf-du-Pape, met zijn kruidigheid en aardse tonen, perfect voor hert.
• Barolo of Barbaresco: Italiaanse Nebbiolo-wijnen uit de Piemonte, zoals Barolo, bieden een prachtige combinatie van tannines en een lange afdronk die ideaal samengaat met hertenvlees.

Tip: Bekijk onze collectie van Bordeaux-wijnen voor krachtige rode opties die de kruidige smaken van hert prachtig complementeren.

2. Wild zwijn: vol en aards

Wild zwijn heeft een aardse, stevige smaak die goed past bij robuuste rode wijnen.

• Zinfandel: Deze krachtige Amerikaanse wijn met tonen van zwarte bessen en specerijen past uitstekend bij wild zwijn.
• Syrah uit de Rhône: Wijnen van Syrah-druiven zijn vol en peperig, en kunnen het stevige karakter van wild zwijn mooi in balans brengen.

Probeer bijvoorbeeld een Syrah uit de Rhône voor een perfecte match.

3. Haas: intens en vlezig

Haas heeft een intense smaak die het beste tot zijn recht komt met een wijn die zowel kracht als finesse biedt.

• Pinot Noir: Deze druif biedt een subtielere, aromatische smaak met zachte tannines, ideaal voor de delicate smaken van haas.
• Gevrey-Chambertin: Deze Bourgogne biedt een verfijnde smaakbeleving en ondersteunt de rijke textuur van haas.

De lichte, fruitige tonen van Pinot Noir bieden een mooie balans bij gerechten met haas.

4. Fazant en ander gevogelte: subtiel en verfijnd

Voor lichte wildsoorten zoals fazant of patrijs kies je het beste een lichtere wijn.

• Chardonnay: Een houtgerijpte Chardonnay biedt romigheid die mooi aansluit bij de lichte smaken van fazant, vooral wanneer deze geserveerd wordt met een romige saus.
• Viognier: De aromatische en bloemige tonen van Viognier sluiten mooi aan bij de subtiele smaken van fazant.

Voor een verfijnde pairing probeer een elegante Chardonnay uit de Bourgogne.

Perfecte afsluiter: dessertwijn bij wildpaté of kaas

Een zoete wijn als afsluiter bij een kaasplank of wildpaté is een prachtige keuze. Denk bijvoorbeeld aan een Pedro Ximénez of een rijke Porto. Deze wijnen bieden een volzoete smaak die mooi harmonieert met blauwe kazen of een dessert op basis van gedroogd fruit.

Bekijk de selectie van dessertwijnen zoals Pedro Ximénez en Port voor een stijlvolle afsluiter van je diner.

Met deze wijnkeuzes voor bij wildgerechten maak je van elk herfst- of wintergerecht een onvergetelijke ervaring. Geniet van de rijke smaken en zorg dat je gasten kunnen genieten van de perfecte wijn-spijscombinatie.