Als je een wijnliefhebber bent, heb je vast wel eens gehoord dat je wijn moet laten 'ademen' voordat je hem drinkt. Maar wat betekent dat precies? En waarom zou je dat doen? In deze blogpost nemen we je mee in de wereld van decanteren, beluchten en waarom deze eenvoudige handelingen de smaak van je wijn aanzienlijk kunnen verbeteren.
Wanneer we spreken over het 'ademen' van wijn, bedoelen we eigenlijk dat de wijn blootgesteld wordt aan zuurstof. Dit kan op twee manieren: door de fles open te laten staan of door de wijn over te schenken in een karaf (decanteren). Wanneer wijn in contact komt met zuurstof, gaan er chemische processen in gang die de aroma’s en smaken van de wijn versterken.
Wijn bevat vluchtige stoffen die na het bottelen 'opgesloten' zitten in de fles. Deze stoffen dragen bij aan het bouquet en de smaak van de wijn, maar hebben zuurstof nodig om zich volledig te ontwikkelen. Vooral jongere, krachtige rode wijnen kunnen nog wat gesloten zijn als je ze direct uit de fles schenkt. Door de wijn te beluchten, geef je hem de kans om zijn volledige potentieel te bereiken.
Tip: Dit geldt met name voor wijnen met veel tannines, zoals cabernet sauvignon of syrah. Het laten ademen van deze wijnen helpt de tannines te verzachten, waardoor de wijn zachter en toegankelijker wordt.
Sommige wijnen profiteren enorm van decanteren, vooral oudere wijnen en wijnen met sediment. Het overschenken in een karaf zorgt ervoor dat de wijn niet alleen meer zuurstof krijgt, maar ook dat eventuele bezinksels achterblijven in de fles. Dit is vooral handig bij oudere rode wijnen die jaren hebben gerijpt, zoals een mooie bordeaux of barolo.
Niet elke wijn hoeft even lang te ademen. Over het algemeen geldt: hoe jonger en krachtiger de wijn, hoe meer tijd hij nodig heeft. Voor een jonge rode wijn kan 30 tot 60 minuten voldoende zijn, terwijl een oudere wijn vaak al na 15 tot 20 minuten op zijn best is. Witte wijnen hoeven meestal niet lang te ademen, al kunnen vollere wijnen zoals chardonnay of viognier wel baat hebben bij een korte beluchting.
Heb je geen tijd om je wijn te laten ademen, maar wil je wel genieten van de voordelen? Een wijnbeluchter kan uitkomst bieden. Deze gadgets versnellen het proces door de wijn tijdens het schenken te beluchten. Dit kan vooral handig zijn wanneer je onverwacht bezoek hebt en snel een fles wijn wilt openen.
Niet alle wijnen profiteren van extra zuurstof. Sommige delicate wijnen, zoals oude pinot noir of fragiele witte wijnen, kunnen juist verliezen aan finesse en complexiteit wanneer ze te lang blootgesteld worden aan lucht. Bij deze wijnen is het meestal beter om ze direct na het openen te drinken.
Hoewel het laten ademen van wijn vaak wordt gezien als een extra stap, kan het een wereld van verschil maken in de smaakervaring. Vooral jongere rode wijnen kunnen profiteren van een beetje extra lucht. Of je nu kiest voor een karaf, een wijnbeluchter, of simpelweg de fles open laat staan, je zult merken dat de aroma's en smaken van de wijn zich volledig ontvouwen, wat je wijnmoment nog specialer maakt.
