De herfst vraagt om knusse avonden, warme smaken en gezelligheid. Wat is er beter dan een avond met kaas en wijn om dat herfstgevoel compleet te maken? Maar, het vinden van de perfecte wijn bij een specifieke kaas kan een kunst op zich zijn. In deze blog bespreken we welke wijnen en kazen je herfstavond in de spotlight zetten.
Blauwe kazen zoals Roquefort, Gorgonzola en Stilton staan bekend om hun intense smaak. Deze kazen vragen om een wijn die de scherpe, zoute smaak aanvult met een subtiele zoetheid. Een voorbeeld hiervan is de Alvear Montilla-Moriles Pedro Ximénez. Deze Spaanse zoete wijn bevat tonen van pruimen en chocolade, perfect om de kracht van blauwe kaas in balans te brengen.
Tip: Voor een extra indulgent moment, serveer de Pedro Ximénez licht gekoeld. Hierdoor blijft de wijn fris naast de romige, volle textuur van de kaas.
Kazen zoals Camembert, Brie en Chaumes hebben een subtiele aardse smaak en zijn vaak romig en zacht. Deze kazen matchen goed met fruitige rode wijnen, zoals een Baron Charcot Pays d'Oc Rouge. Deze wijn heeft een verfijnde body met aroma’s van rood fruit die mooi samengaan met de zachte kazen.
Wijnadvies: Serveer de wijn licht gekoeld (rond de 16 graden) om de fruitige aroma’s en de frisheid te behouden. Dit zorgt voor een levendig contrast met de romige structuur van de kaas.
Kazen zoals Comté, Manchego en oude Goudse zijn rijk en nootachtig van smaak. Een houtgerijpte wijn zoals een Jean-Louis Denois Crémant de Limoux Tradition Extra Brut is hier een goede keuze. De fijne mousse en de tonen van amandel en brioche sluiten perfect aan bij de intense smaken van harde kazen.
Extra tip: De mousse van een goede Crémant biedt een feestelijk gevoel en brengt een frisheid die perfect samengaat met de stevige textuur van harde kazen.
Geitenkaas staat bekend om zijn frisse, ietwat kruidige smaak en romige textuur. Kies hierbij voor een Sauvignon Blanc of een Albarino, die het minerale en frisse karakter van geitenkaas versterken. Probeer bijvoorbeeld een frisse Baron Charcot Pays d'Oc Blanc met zachte aroma's van peer en appel. Deze wijn vormt een perfecte harmonie met de licht zure tonen van geitenkaas.
Voorstel: Serveer de wijn goed gekoeld (8-10 graden). Dit houdt de smaken fris en maakt de pairing ideaal voor een lichte afsluiting van een uitgebreide herfstmaaltijd.
Conclusie
Een herfstige kaas-en-wijnavond brengt het seizoen naar het hoogtepunt van gezelligheid. Door de juiste combinaties van wijn en kaas te maken, ontstaat een balans waarin beide smaken optimaal tot hun recht komen. Probeer de bovengenoemde suggesties voor je volgende avond thuis en ontdek hoe de warme, volle smaken van de herfst samenkomen.
Met deze tips en wijnen van Jos Beeres maak je van elke herfstavond een onvergetelijke smaakervaring.
