Domaine Caillot Bourgogne Chardonnay "Les Herbeux" 2019

Robert Parker is enthousiast over deze wijn; a consistently excellent value!

Wijnmaker Michel Caillot

Michel Caillot is een Bourgognewijnmaker van de oude stempel. Tijd voor een website heeft hij niet, voor zijn wijngaarden en kelder des te meer. Michel maakt diverse witte en rode Bourgognes, maar Meursault is zijn absolute specialiteit.

De wijngaarden van Michel Caillot liggen voornamelijk in en rond de wereldberoemde gemeenten Meursault en Puligny Montrachet. Zijn specialiteit is (hoe kan het ook anders) de productie van topkwaliteit witte Bourgognes. Buiten de wijngrenzen van Meursault heeft Caillot enkele hectaren “gewone” Bourgogne wijngaard. Volgens de officiële instanties niet goed genoeg om Meursault te mogen heten, maar Michel Caillot maakt hier een zeer Meursault-achtige witte wijn met de kenmerkende boterachtige geur en smaak. Ook Amerika’s wijnjournalist Robert Parker is enthousiast over deze wijn; a consistently excellent value!

De kelder van Caillot is diep gelegen en koel. Dit zorgt voor een lange, geleidelijke vergisting die plaatsvindt met de van nature op de druiven aanwezige gisten. Ook met de rijping heeft Michel geen haast: de wijn rust een jaar in eikenhouten vaten (waarvan slechts een klein deel nieuw) en nog eens een jaar in roestvrijstalen tanks, of langer als hij dat nodig acht.

Deze langzame, natuurlijke en traditionele werkwijze levert complexe, diepe en goed geïntegreerde Bourgognes op met een geweldig bewaarpotentieel. Zo ook deze schitterende Les Herbeux. Een pure, verfijnde Bourgogne Chardonnay, met tonen van citroenzest en toast, spanning en frisheid, een zilte toets en een lang aanhoudende afdronk. Zeer fraai!

De vriendelijke Les Herbeux
Oogstjaar: 2019

"Onderhand leer ik steeds beter de Bourgogne's van Caillot te begrijpen en te waarderen. De Les Herbeux is niet te zwaar, niet te vet maar vooral elegant."

Bekijk alle aanbevelingen