Patrick Piuze Chablis Premier Cru Les Séchets 2023

de meest precieze Piuze, Premier Cru als "grand cru"

De Canadees Patrick Piuze begon in 2008 zijn eigen wijndomein in Chablis en groeide in no time uit tot een begrip. Piuze bezit geen eigen wijngaarden, maar onderhoudt goede relaties met wijnboeren in de streek. Dit stelt hem in staat om druiven in te kopen afkomstig van de beste Chablis-terroirs, die hij in zijn eigen kelder verwerkt. 

Piuze oogst de chardonnaydruiven – in tegenstelling tot de meeste Chablis-wijnmakers – met de hand. Na de oogst vergisten de druiven met behulp van natuurlijke gisten in roestvrijstalen tanks. Hierop volgen de malolactische vergisting (die de wijn een romigere smaak geeft) en rijping op de gisten.

Dit prachtige exemplaar is gemaakt van druiven geoogst in Les Séchets. Deze wijngaard is een premier cru binnen de grotere premier cru Vaillons en wordt ook vaak op zichzelf gebotteld. Vanwege z’n hogere ligging en oostelijke expositie heeft Les Séchets een koelere microklimaat. Het wordt mede daardoor als een van de beste terroirs van Chablis beschouwd.

En dat proef je in deze fantastische uitvoering van Piuze. De Les Séchets is een pure, precieze Chablis, met een levendige frisheid en romige textuur. Hij heeft tonen van bloesem, groene appel en iets notigs, met een zilte toets in de lange afdronk. Jaar in, jaar uit een van Piuzes uitblinkers in zijn brede portfolio!