Dominio de Es La Mata 2022

La Mata is beeldschoon, schitterend in de toekomst!

Tijdens zijn dienstverband eind jaren '90 bij Dominio de Atuata in de DO Ribera del Duero, ontdekte Franse wijnmaker Bertrand Sourdais een aantal zéér oude wijngaarden. Diep weggestopt tussen twee bergketens in het meest oostelijke deel van de beroemde Spaanse wijnstreek: de provincie Soría. De wijngaarden hier liggen in een extreem en koel microklmaat, op kalksteengronden. De oeroude druivenranken zijn pre-phylloxera en staan dus op hun eigen onderstokken. Van de ongeleide druivenranken oogst Bertrand een kleine hoeveelheid perfect gezonde druiven, die de basis vormen voor zijn zelfbenoemde Grand Cru: La Mata.  

La Mata is één van de Grand Cru wijnen gemaakt door Betrand Sourdais´ boutique winery Dominio de Es, in het uiterst oostelijke puntje van Ribera del Duero. De druiven voor La Mata komen van biodynamisch bewerkte, zéér oude (pre-phylloxera) wijnstokken op een donkere, kleihoudende ondergrond die door Bertrand zelf wordt omschreven als "dark chocolate". De stokken met tinto fino (tempranillo) en albillodruiven staan hier volgens lokale data al 140(!) jaar. Sourdais oogst ze met de hand, waarna een spontane vergisting in open houten gistkuipen van 1.500L volgt. Soms laat Sourdais een deel van de trossen heel, maar in het laatste jaargang zijn alle druiven voor La Mata ontsteeld. De wijn blijft 20 dagen op de schillen. De temperatuur voor de vergisting blijft vrij laag, tussen de 20 en 28 graden. Dit helpt het fruitkarakter en de frisheid te behouden. Na de vergisting wordt de wijn overgestoken naar kleinere 228 litervaten. Voor recente oogst La Mata werd 100% nieuw hout gebruikt. Hierin rijpt de wijn verder gedurende ongeveer twintig maanden.

Dit is een krachtige en geconcentreerde Ribera - robuuster dan de meer kostbare La Diva. Hoewel de wijn nergens zwaar wordt, is hij rijper, voller en donkerder dan zijn grote zus. En heeft misschien net wat meer tijd nodig.