Dominio de Es Carravilla 2022

Nieuwste Cru! Carravilla, warm thuiskomen voor de komende 30 jaar.

Tijdens zijn dienstverband eind jaren '90 bij Dominio de Atuata in de DO Ribera del Duero, ontdekte Franse wijnmaker Bertrand Sourdais een aantal zéér oude wijngaarden. Diep weggestopt tussen twee bergketens in het meest oostelijke deel van de beroemde Spaanse wijnstreek: de provincie Soría. De wijngaarden hier liggen in een extreem en koel microklmaat, op kalksteengronden. De oeroude druivenranken zijn pre-phylloxera en staan dus op hun eigen onderstokken. Van de ongeleide druivenranken oogst Bertrand een kleine hoeveelheid perfect gezonde druiven, die de basis vormen voor zijn zelfbenoemde Premier Cru: Carravilla

Carravilla is de nieuwste Cru-wijn van Dominio de Es in het uiterst oostelijke puntje van Ribera del Duero. 2019 was de eerste oogst voor deze wijn. De druiven voor Carravilla komen van op een zuidhelling gelegen wijngaard die wordt gedomineerd door kalksteen. Ook hier staat een fieldblend van rode tinto fino en witte albillodruiven, al is de kloon tempranillo anders dan in  overige wijngaarden.  Na de handmatige oogst wordt 100% van de druiven ontsteeld. Een spontane vergisting in open houten gistkuipen van 1.500L volgt. De wijn ondergaat een schilweking van 20 dagen. Na de vergisting wordt de wijn overgestoken naar kleinere 228 litervaten van één jaar oud. Hierin rijpt de wijn verder gedurende ongeveer twintig maanden.