Dominio de Es Viñas Viejas de Soria 2022

Onbekend maakt onbemind? Probeer Dominio de Es!

Tijdens zijn dienstverband eind jaren '90 bij Dominio de Atuata in de DO Ribera del Duero, ontdekte Franse wijnmaker Bertrand Sourdais een aantal zéér oude wijngaarden. Diep weggestopt tussen twee bergketens in het meest oostelijke deel van de beroemde Spaanse wijnstreek: de provincie Soría. De wijngaarden hier liggen in een extreem en koel microklmaat, op kalksteengronden. De oeroude druivenranken zijn pre-phylloxera en staan dus op hun eigen onderstokken. Van de ongeleide druivenranken oogst Bertrand een kleine hoeveelheid perfect gezonde druiven, die de basis vormen voor zijn zelfbenoemde Premier Cru: Viñas Viejas de Soría.

Na de oogst worden ondermeer de tempranillo, albillo en (afhankelijk van het jaar en samenstelling) andere mogelijke (inheemse) druivensoorten deels ontsteeld - ongeveer 40% van de trossen wordt bewust heel gehouden. Er volgt een schilweking van 18 dagen en een natuurlijke alcoholische vergisting op temperaturen tussen 17 en 29 graden, om een hoge intensiteit van fruit te bereiken. De extractie wordt bevorderd door zachte pigeage (punch-downs) meerdere keren op een dag. Na de vergisting rijpt de wijn voor 18 maanden op houten vaten, waarvan 32% nieuw is. Het resultaat is een fenomenale Ribera del Duero, die het karakter van dit bijzondere microklimaat weerspiegelt. De recente jaargang wordt door Bertrand zelf omschreven als de meest succesvolle Viñas Viejas de Soriía tot nu toe. Productie: ±4200 flessen.