Frankrijk
- Bourgogne
Het Domaine François Gaunoux is een gerenommeerd Cote d'Or (Meursault) familielandgoed van ongeveer 10 hectare dat nog steeds in particulier bezit is en wordt beheerd door de familie. Ze zijn trots op de kwaliteit en de leeftijd van onze wijngaarden. Ze planten de wijnstokken zo dat ze volledig volwassen zijn, waardoor ze toegankelijke en complexe wijn kunnen produceren.
Op het Domaine is hun kennis en vaardigheid op het gebied van wijnmaken van cruciaal belang, maar bovenal moeten ze de druiven van de hoogste kwaliteit hebben. De kunst van hun wijn wordt bereikt door een evenwicht te bewaren tussen de geest van het Domaine en de evolutie van hun technieken.
De druiven worden uitsluitend met de hand geplukt. Bij de vinificatie wordt gebruik gemaakt van modern wijnbereidingsmateriaal. De druiven zijn 100% ontsteeld. De cuvaison van de rode wijnen gebeurt op traditionele wijze en varieert van 20 tot 25 dagen, afhankelijk van het wijnjaar.
Er wordt gebruik gemaakt van roestvrijstalen tanks met automatische interne bewaking en thermoregulatie via de computer. Het persen gebeurt door middel van een pneumatische pers. Na de gisting rijpen de wijnen 16 tot 18 maanden. Vervolgens worden de wijnen gefilterd en gebotteld.
